Recette de cuisine extra : Paupiettes de limande et leur concassé de tomates au basilic

Pour 4 personnes
Préparation : 30mn
Cuisson : 10mn

Ingrédients
- 4 petits filets de limande sans peau (* 100gr le filet)
- 4 tranches de truite fumée (* 30gr par paupiette)
- 1 sachet de court-bouillon pour poisson
- 2 gros poivrons rouges (le plus allongés possible)
- 4 tomates
- 2 c.à café d'huile d'olive
- 3 c.à soupe de basilic frais haché
- 1 citron vert
- sel et poivre
- de la ficelle à barder

Préparation
1 - Epluchez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits carrés. Ajoutez un trait de jus de citron vert, le basilic, l'huile d'olive, salez et poivrez. Et réservez au frais.

2 - Ensuite, on s'occupe des poivrons : faites préchauffer votre four en position gril. Lavez les poivrons et passez-les au four dans le lèchefrite. Faites- les griller jusqu'à ce que la peau noircisse et boursoufle. Enfermez-les dans un sachet ou dans une feuille d'aluminium pendant 5mn. Ensuite, coupez-les en deux, épluchez-les, épépinez-les et enlevez les filaments blancs.
Coupez enfin chaque demi poivron en deux morceaux

 

3 - Le montage de la paupiette : placez un morceau de poivron sur une planche à découper. Déposez un filet de limande, placez dessus un filet de truite fumée. Salez et poivrez. Roulez serré pour former des petits "rôtis". Ficelez l'ensemble. Vous pouvez découper les extrémités pour avoir des bords nets. Répétez l'opération pour les trois autres filets.

4 - Préparez votre court bouillon et immergez complètement les paupiettes pendant 8 à 10mn. Vérifiez la cuisson du poisson. Dressez les paupiettes dans les assiettes de service avec une demie tranche de citron vert et déposez à côté le concassé de tomates. Accompagnez de légumes verts pour la couleur (des haricots par exemple) . Servez aussitôt !

NB : ça me faisait mal au coeur de jeter le court-bouillon.. du coup, le lendemain, je l'ai utilisé pour faire une soupe aux crustacés. ! Quelques pommes de terre, deux carotte, de l'aneth et un sachet de surgelé. On a dégusté une super soupe!

Recette de Purée aux olives noires et à l'infusion de laurier

Préparation : 10mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients
- Pommes de terre
- du lait
- un peu de crème fraîche
- 10 olives noires dénoyautées
- deux feuilles de lauriers
- un trait d'huile d'olive (facultatif)
- sel et poivre

Préparation
1 - Comme d'habitude pour une purée, épluchez les pommes de terre, faites les cuire à l'eau.

2 - Pendant que les pommes de terre cuisent, faites bouillir le lait auquel vous aurez ajouté les deux feuilles de laurier. Laissez infuser hors du feu.

3 - Coupez les olives en petits morceaux.
Passez les pommes de terre au pilon (Le pilon c'est mieux, c'est ma grand-mère Marguerite qui l'a dit à ma mère quand elle était petite et ma mère me la dit également. Alors, oui, le pilon, c'est ce qu'il y a de mieux ! En plus, ça fait travailler les biceps, ce qui n'est pas négligeable ...

c'est la cuisine zéro gachis de certainsartisans en rénovation de cuisine utilisent

4 - Ajoutez un trait d'huile d'olive si vous le souhaitez. (En fait, je n'en mets pas parce que je trouve que ça rend la purée élastique genre purée mousseline en sachet...) , le sel , le poivre, le lait (vous aurez bien sûr enlevé les feuilles de laurier. Si le lait vous semble un peu trop froid, réchauffez le un petit coup ) et un peu de crème fraîche. Ajoutez les olives, mélangez bien et ... passez à table !

Conseil : avec deux trois petites côtes d'agneau ou du lapin rôti aux olives et au thym, ca ne devrait pas être mauvais du tout !

Implantation de cuisine - laquelle choisir ?

Comment choisir l’implantation idéale pour sa cuisine ? Quels sont les critères à adopter ? Avant de demander un devis rénovation de cuisine, suivez nos conseils pour faire de votre cuisine un lieu élégant et fonctionnel.   Bien choisir l’implantation pour une cuisine.

Avant de même de commencer à installer votre cuisine, vous allez devoir choisir la forme d’implantation de cuisine la plus adaptée à la pièce. Si vous avez une pièce en long, une cuisine en L semble peu adaptée. Par contre, cette implantation sera idéale pour les pièces carrées.

On distingue, de manière classique, sept formes d’implantations de cuisine :

Cuisine en L : comme son nom l’indique, ce type de cuisine s’étend sur deux murs en angle. Cette configuration classique et répandue est particulièrement adaptée aux pièces de formes carrées. Très fonctionnelle sans être trop excentrique, elle permet par exemple d’installer facilement une table et des chaises au centre de la pièce.

Cuisine américaine : cette implantation ouverte s’installe sur 2 voire trois pans de mur. Un bar ou un comptoir permet de faire la séparation avec le séjour ou la salle à manger.

Cuisine en U : la cuisine en U est positionnée le long des trois murs de la pièce. Cette configuration permet de profiter de la place offerte par plusieurs plans de travail pour des pièces de taille moyenne à grande.

Cuisine en G : variante de la cuisine américaine, cette implantation dispose en plus d’un ameublement supplémentaire (bar ou plan repas, meuble de rangement). Très conviviale, ce plan de cuisine en G est fréquemment installé dans les pièces ouvertes sur séjour.

Cuisine en I : cette implantation linéaire épouse idéalement les pièces étroites et en longueur. Dans cette configuration, l’ensemble des meubles et plans de travail est installé le long d’un unique mur.

Cuisine en îlot : si vous disposez d’une grande pièce, vous pourrez opter pour une cuisine en îlot. Très tendance et particulièrement fonctionnelle, elle permet de réunir espaces de rangement, plans de travail, électroménager, et espace à manger sur un seul et même meuble central.

Clafoutis de courgettes au jambon de bayonne

Pour 6 personnes
WW : 5.5 pts/pers

Préparation : 20mn
Cuisson : 40mn
Four : 210° / th.7

Ingrédients
- 500gr de courgettes
- 160gr de jambon de Bayonne coupé en morceaux
- 6 tranches de bacon fumé
- 12 olives noires dénoyautées
- 120gr de farine
- 4 petits oeufs
- 20cl de lait demi écrémé
- 2 brins de thym frais
- 1cs de basilic
- 1 gousse d'ail
- une pointe de curry
- 1cs d'huile d'olive

Préparation
1 - Préchauffez le four.
Hachez l'ail et coupez les courgettes en bâtonnets sans les éplucher.

2 - Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les courgettes, le thym frais, l'ail et le curry. Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à évaporation de l'eau. Salez et poivrez.

      

3 - Coupez les olives en deux ou trois. Battez les oeufs. Dans un saladier, versez la farine, ajoutez-y les oeufs, salez et poivrez. Mélangez au fouet en versant le lait petit à petit. Enfin, ajoutez les olives et le basilic.

      

4 - Etalez les courgettes dans une tourtière de 26 cm et versez par dessus la préparation farine / oeufs. Avec une fourchette, soulevez les courgettes pour que le liquide passe de partout. Ajoutez les morceaux de jambon et de bacon en les enfonçant dans la préparation.
Enfournez pour 35 à 40mn de cuisson.

Servez tiède ou froid avec une salade.

NB : veillez à ne pas trop saler la préparation farine/oeufs/lait parce que le jambon cru, une fois cuit, a sérieusement tendance à avoir un goût salé plus prononcé