Comment choisir sa hotte de cuisine ?

Les nouvelles hottes de cuisine sont toujours plus performantes pour éliminer les odeurs dans la cuisine. Aujourd’hui, elles s’avèrent aussi beaucoup moins bruyantes que leurs aînées.

Retrouvez, dans notre nouvel article sur les hottes de cuisine, tout ce qu’il faut savoir sur les grands classiques de la hotte de cuisine : la hotte casquette, la hotte télescopique,  la hotte escamotable, la hotte décorative, le groupe filtrant et les hottes type “professionnelles” à extracteur séparé.

Fonctionnement par évacuation ou recirculation

En matière de hottes de cuisine, le premier critère à considérer est le mode de fonctionnement : évacuation ou recirculation. Les hottes à évacuation sont les plus efficaces, car elles aspirent les fumées, graisses et odeurs pour les rejeter à l’extérieur via un conduit. Elles conviennent parfaitement aux cuisines ouvertes ou aux cuisiniers intensifs, mais nécessitent une installation adaptée, ce qui peut limiter leur flexibilité. À l’inverse, les hottes à recirculation filtrent l’air à travers des filtres à charbon actif avant de le renvoyer dans la pièce. Elles sont idéales pour les cuisines sans possibilité d’évacuation, mais leur efficacité est moindre pour éliminer l’humidité et les odeurs persistantes. De plus, elles impliquent un coût régulier pour le remplacement des filtres, généralement tous les 6 à 12 mois.

Les hottes de plan de travail ont effectivement une bonne efficacité mécanique par rapport aux hottes aspirante classiques. Le principe de ce type de hotte est d’aller chercher les fumées et les vapeurs au plus près de l’endroit où elles sont produites. Certaines s’articulent même directement au-dessus plan de cuisson. Ce système n’est pas nouveau, mais il est très ingénieux. Il a notamment la particularité, à puissance d’aspiration égale par rapport à une hotte aspirante classique, d’éviter les déperditions d’aspiration et les fumées dispersées dans la cuisine par les courant d’airs. Le monde de la hotte aspirante est en évolution permanente et nous suivons toutes les nouveauté de très près.

La puissance de la hotte est un critère essentiel  

elle s’exprime en mètres cubes par heure (m³/h). Pour une cuisine standard, une puissance de 300 à 400 m³/h suffit généralement, tandis que pour une cuisine ouverte ou une utilisation intensive, il est recommandé de choisir un modèle à 600 m³/h ou plus. Le niveau sonore est également à prendre en compte, surtout si votre cuisine est proche des espaces de vie. Privilégiez les modèles émettant moins de 60 décibels pour un confort optimal. Enfin, l’entretien ne doit pas être négligé : les hottes équipées de filtres métalliques lavables sont plus économiques sur le long terme que celles nécessitant des filtres à charbon à remplacer régulièrement.

Le design et l’intégration dans votre cuisine jouent également un rôle important

Les hottes à pose libre, suspendues au plafond au-dessus d’un îlot central, offrent un look moderne et élégant, parfait pour les cuisines spacieuses et contemporaines. Cependant, leur installation peut être complexe et leur prix souvent élevé. Les hottes murales, fixées au mur au-dessus des plaques de cuisson, restent un choix classique et efficace, surtout en mode évacuation, avec une large gamme de modèles et de puissances disponibles. Pour ceux qui privilégient la discrétion, les hottes intégrées, escamotables ou télescopiques, s’intègrent harmonieusement dans les meubles ou les plans de travail. Elles sont presque invisibles quand elles ne sont pas utilisées, mais leur puissance peut être limitée, et leur prix est souvent plus élevé.

Ainsi, les lignes des hottes de cuisine évoluent chaque jour pour qu’elles trouvent une place de mieux en mieux intégrée à l’ensemble des meubles de la cuisine, à tel point que certains types de hottes sont aujourd’hui devenus de véritables joyaux de design et de technologie pour la pièce entière.

 

Pourquoi cuisiner à basse température pour cuisiner bio ?

La cuisine à basse température est une méthode permettant aux aliments sains de conserver leurs bienfaits et leurs saveurs, un mode de cuisine aux multiples avantages.

La cuisine à basse température : pour des plats qui conservent le goût des aliments

On entend parfois des personnes se plaindre de la fadeur des plats à base de légumes bio. C’est un argument souvent mobilisé par les plus réticents de ce mode de consommation. Pourtant, rien de meilleur que le goût naturel des légumes. Encore faut-il leurs permettre de conserver leurs saveurs. La solution pour cela est la cuisson à basse température. Nombreux sont les avantages de ce mode de cuisson. En effet, il permet de conserver le goût mais également les apports contenus dans les aliments. Ainsi, ces derniers en cuisant lentement conservent leurs saveurs et leurs bienfaits pour l’organisme.

La cuisson à basse température est une véritable petite révolution dans l’univers de la cuisine. Elle est idéalement adaptée à la cuisine des aliments bio. Même les plus fragiles d’entre eux, comme les tomates, conservent leurs bienfaits. Entre autres, cette façon de procéder permet d’obtenir des jus de légumes succulents. De plus, les ingrédients conservent ainsi leurs qualités organoleptiques. Pour la cuisson à basse température, évitez les aliments conditionnés ou sous-vide. Préférez-leurs des légumes frais du marché ou directement issus de chez un producteur. C’est une garantie de qualité, de cuisine bio.

Comment faire pour cuisiner à basse température ?

Si la cuisson à basse température est déjà couramment employée dans la grande restauration, elle commence depuis quelque temps à faire des émules dans les cuisines des particuliers. Cependant, elle nécessite des ustensiles spécifiques. En effet, ces casseroles, faitouts ou autres cocotte sont spécialement conçus avec un fond d’une épaisseur de 10 mm. Ce fond épais va leur permettre de conserver la chaleur pour ensuite la diffuser de façon uniforme lors de la cuisson des aliments. On trouve aujourd’hui différents modèles grâce au succès de ce mode de cuisson.

La cuisson à basse température concerne également la cuisson dite à l’étouffée. De la même façon, il s’agit de maintenir une température relativement basse, ne dépassant pas ici les 70°. Ainsi toute cuisson à température basse se fait sur feu doux et à couvercle fermé. Pour la cuisson à l’étouffée, il est essentiel de remplir l’ustensile utilisé aux 3/4 de son volume. Il s’agit ici de valoriser le jus de cuisson. Ce procédé est particulièrement efficace pour maintenir la vitamine D ainsi que toutes les vitamines contenues dans les légumes et fruits. Toutefois, on peut également recourir à cette méthode pour la cuisson de la viande bio.

Conseils pour bien aménager sa cuisine

Une cuisine, c'est un achat qui doit être bien réfléchit et pensé, ce n'est pas comme une chambre ou un salon, facile à changer, c'est un achat qui vous engage pour longtemps.

Si votre cuisine est petite, mal conçu, pas facile à meubler, dites vous qu'il y a toujours une solution

La cuisine « Clés en main » des grandes enseignes est bien souvent une illusion. Le vendeur de ces enseignes ne peut pas vous donner un prix clés en main pour plusieurs raisons :

- Il ne connaît ni vos gouts, ni votre maison ou appartement
- Bien souvent, il n'a pas de formation adaptée
- Il va vous proposer un assemblage de caissons standards heureusement aidé par un logiciel qui va lui éviter les plus grosses erreurs.
- Il va vous proposer de sous-traiter les travaux préparatoires, la pose, ce qui va enlever de l'intérêt du prix plus bas par rapport à un cuisiniste, la pose est calculé au caisson, plus votre cuisine est grande, plus le prix de la pose va exploser sans apporter de garantie de bonne fin.
- Il ne va pas suivre votre projet une fois que vous aurez signé le bon de commande

Chez le cuisiniste, vous aurez plusieurs interlocuteurs :

Le conseiller - décorateur va vous proposer des solutions en termes d'implantations en fonction des dimensions de votre cuisine, de vos demandes, des contraintes techniques évidentes (sur la région d'Orléans, je peux vous proposer cette prestation préparatoire)

Le vendeur – concepteur va partir des cotations et des esquisses réalisées par la conseillère et va ajuster les meubles en fonction du style, des fonctionnalités et du budget et de ses propres contraintes de fabrication (fabrication sur-mesure ou standard)

Le technicien, va, avant la commande, valider la faisabilité du projet, les cotes et la conformité de l'installation (validation des arrivées et évacuations d'eau, des installations électriques, etc) La plupart du temps, le cuisiniste fournira après cette cotation, un schéma pour faire réaliser les travaux préparatoires

L'installateur qui posera et montera l'ensemble de votre cuisine et de ses meubles

Chez le cuisiniste, vous allez avoir une solution clés en main, avec des garanties de finition et de qualité, un prix allant de 6000 à plus de 30000 € selon la cuisine et les matériaux choisis, Dans un grande enseigne, certes votre cuisine sera moins chère de 20 à 30% mais vous devrez jouer les chefs d'orchestre et coordinateurs entre les travaux d'électricité, de plomberie, de carrelage, de pose

Les mots à retenir : fonctionnel et pratique ... tout doit être à portée de main, pratique. Pour en savoir plus , lire les articles :

Implantation de cuisine - laquelle choisir ?

Aménager sa cuisine à Montpellier - la tendance Hiving 

 

 

 

 

La cuisine bio, la cuisine qui a tout bon !

Les produits alimentaires issus de l’agriculture bio sont certes, un peu plus chers, pourtant, cuisiner bio présente de nombreux avantages pour notre santé. Découvrez-les.

Concocter vos plats avec des produits frais bios

Devenue un véritable phénomène de société en pleine expansion, la cuisine bio a le vent en poupe ces dernières années. Se mettre au bio demande avant tout de la bonne volonté, car il s’agit maintenant de cuisiner vous-même vos propres plats : il n’est plus question de réaliser vos plats en vous aidant des produits « transformés » proposés sur les étalages de supermarchés. Oubliez aussi les plats préparés, surgelés ou en boîte ! Un aliment est considéré comme étant « bio » lorsqu’il est issu d’un mode de culture ou d’élevage dont la production ne fait pas appel aux produits chimiques de synthèse. Pour ce qui est des produits transformés bios, tels que les biscuits ou des laitages, la réglementation impose qu’ils soient au minimum constitués d’au moins 95 % d’ingrédients provenant de l’agriculture biologique , lire : Cuisine écolo : le gibier, un met fitness

Manger sainement avec la cuisine bio

Cuisiner bio n’entraîne pas seulement des changements sur sa façon de préparer ses mets, c’est aussi une très bonne façon de profiter des bienfaits de la nature : plus de pesticides et autres produits chimiques, qui, à long terme, sont nocifs pour la santé ! Notons que la France figure malheureusement parmi les pays qui ont le plus recours aux pesticides. D’autre part, les aliments bios sont également une source précieuse de vitamines et de minéraux. On cite entre autres, l’avantage de consommer ces fruits et ces légumes frais ; ils renferment naturellement de nombreux polyphénols, vitamines, et fibres qui font souvent défaut dans notre alimentation. Choisir la cuisine bio est aussi une excellente façon de varier les saveurs et de partager de nouvelles expériences avec votre famille et vos proches. Vos plats retrouvent un goût plus prononcé et sont encore meilleurs ! En plus des éléments essentiels apportés par les produits bios, vous retrouvez le plaisir des délices natures et vous aurez alors, du mal à vous en passer.

La cuisine bio pour garder la ligne

Si la cuisine bio vous encourage à redécouvrir le plaisir de cuisiner et participe à l’éveil des sens, cette méthode est aussi idéale pour toutes les personnes soucieuses de leur ligne. Il est essentiel de surveiller son régime alimentaire pour contrôler son poids et vivre en bonne santé. Pour cela, privilégier les produits bios, sains et équilibrés, riches en vitamines, minéraux, oligo-éléments essentiels à l’organisme est un excellent allié. Les produits bios sont aussi plus facilement assimilables par l’organisme, contrairement aux sodas et autres sucreries traditionnelles qui font grossir. Adopter la cuisine bio ne prévient pas seulement le surplus de poids ou l’obésité, c’est également la clé pour freiner d’autres maladies telles que les troubles cardiaques, le diabète ou encore la hausse de tension.