Pour entretenir votre fibre de supporter, rien de mieux que les légumes secs. Et quel délice que la lentille trop souvent oubliée de nos repas.
ingrédients
- - 4 tomates cœur de bœuf
- - 4 c. à soupe d’huile d’olive
- - 250 g de lentilles vertes du Puy
- - 10 g de beurre
- - 40 cl de bouillon de volaille
- - 1 jus de citron
- - 1 gousse d’ail
- - 1 petit oignon rouge
- - 1 petit concombre
- - 20 g de pistaches
- - Sel et poivre
Préparation
1/ Épluchez et émincez l’oignon et faites-le cuire dans une cocotte, sans coloration, pendant 5 minutes.
2/ Ajoutez les lentilles, mouillez avec le bouillon et portez à ébullition. Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
3/ Une fois cuites, égouttez les lentilles, mélange-les avec l’ail écrasé, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
4/ Pelez les tomates, retirez les pépins et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les aux lentilles avec les pistaches préalablement mondées et détachées en deux morceaux. Mélangez puis transférez dans un plat de service.
5/ Détaillez le concombre à la mandoline en fines bandes dans la longueur et déposez-les sur le dessus. Vous n’avez plus qu’à déguster !