Gelée de pommes.

Après mon beurre de pomme, il me restait la peau de pommes et les trognons, je me rappelais avoir vu une recette de gelée de pomme faite avec les déchets de pommes, je n'ai pas retrouvé la recette mais j'ai vu celle de Cuisine campagne, qui m'a beaucoup plus.

Au passage je vous conseille son dernier ouvrage si vous êtes en quête de cuisine nature, les recettes sont simples et belles et les produits facilement trouvables si on habite non loin de la campagne.

Donc voilà mon adaptation de gelée de pomme avec mes déchets de pomme.

Gelée de pomme.

- déchets de pommes ( bon il est plus logique d'attendre d'en avoir beaucoup, mais là vu que c'était un test...).

- sucre (normalement même poids que l'eau de pomme).

- un baton de cannelle.

- un bout de gingembre frais.

- de l'eau.

J'ai mis mes déchets dans de l'eau ( j'ai recouvert en fait) et j'ai fait cuire, rapidement l'eau se transforme en eau de pomme. J'ai lu dans certain blog que l'eau n'était pas bonne ainsi, la mienne était délicieuse déjà sans sucre.

J'ai ensuite filtré, puis j'ai mis du sucre, moins que prévu, et le baton de cannelle (parce qu'avec pomme ben cannelle...) et le gingembre. Cuire jusqu'à ce que le mélange se transforme en sirop épais. Mettre en pot.

C'est une gelée donc par principe c'est sucré, mais c'est très bien, le gout de la pomme est bien présent, ce la m'a d'ailleurs vraiment surprise, on sent aussi bien la cannelle et le gingembre.

Recette adoptée!

 

Beurre de pomme à l'érable.

La recette nous vient de nos amis québécois et elle vaut le détour. Je me suis librement inspirée de cette recette, mais il y en a sur tout la blogosphère. C'est excellent, un brin acide et sucré, oui le deux, c'est vraiment à tester pour le petit dèj!!!

 

Beurre de pomme à l'érable.

Pour 2 grand pots de petit pot pour bébé.

 

- 6 pommes.

- 1 cs de beurre.

- 1 cs de crème fraiche.

- 1 cs de sirop d'érable.

Mettre les pommes coupées en marceaux dans une casserole avec le beurre et le sirop d'érable. Remuer régulièrement, faire cuire les pommes (une trentaine de minute, tout dépend de la grosseur des morceaux). Une fois cuites mixer à la girafe ( mixer plongeant). PUis j'ai ajouté de  la crème parce que j'en avais...

 

 

 

 

 

 

Gratin de chou fleur.

 

Choux fleur, béchamel légère, gruyère, persil, dés de jambon.

 

 

 

 

 

 

 

Tarte au chèvre, miel et .... navets!!!!!

 

 

Ici on n'aime pas le navet, quand j'en vois à la distribution, je fais 'bouh...'. Je m'en sers pour faire une soupe de légumes, un pot au feu ou un couscous, mais je ne le mange pas!!!

Un jour j'ai proposé ma part, vu que je la prend pas si je peux faire un heureux! Et une de personne présente m'a donné une recette en me disant 'tu verras c'est excellent!'.

Alors je me suis laissée tentée, je n'ai pris que des navets boule d'or, apparemment plus sucrés, une des personnes à la distribution a même dit que c'était tellement sucré que ses enfants les mangeaient crus... Y'a des enfants....

 

 

 

Tarte au chèvre, miel et navets.

- un fond de pâte.

- un petit fromage de chévre.

- des tranches de navet précuites à la vapeur.

- du cumin.

- du miel.

- du beurre.

 

Mettre le fond de tarte ( celui qu'on veut) dans un moule à tarte. Couper des tranches de fromage de chèvre et les étaler dans le fond de tarte, disposer dessus les tranches de navets ( on le droit d'en mettre plus, là c'était un test !).

Faire fondre un bout de beurre (un petit bout, 10/20g), ajouter une cuillére de miel, mélanger. Avec un pinceau tartiner la tarte de ce mélange ( sinon on utilise les doigts). Saupoudrer de cumin ( comme on veut).

Mettre au four 20/30 mn. Déguster avec une salade.

Alors c'est pas si mal, et ça fait manger du navet!

Je relais aussi un site qui organise un petit tirage au sort. L'idée est sympa et plutot originale si je gagne je sais à qui je vais demander le dessin!!!!

 

 

 

 

 

 

Courge au four

 

 

Une recette toute simple, de Jamie Oliver, vu dans je ne sais plus quelle émission... De la courge musquée coupée en fines lamelles, de l'ail, du romarin, de l'huile, du sel, du poivre. On mélange et on peut dans un plat à four et on le met dans le four chaud.

Ça cuit vite, attention, dégustez avec les doigts c'est bien meilleur! Même les plus sceptiques ont trouvé ça très bon!!!

 

 

 

 

 

 

 

Choux... Chouquette

Une recette repérée dans Saveurs et revue chez Mouni... A la base ce sont des éclairs au chocolat, j'ai voulu faire des chouquettes puis des éclairs, puis des chouclairs!

 

Pâte à choux.

 

 

 

- 60 g de beurre.

- 75 ml de lait.

- 75 ml d'eau.

- 90 g de farine.

- 3 oeufs.

- 5 g de sucre.

 

Mettre le lait et l'eau dans une casserole sur le feu, ajouter le sucre et le beurre. Faire fondre le beurre. Hors du feu ajouter la farine d'un coup, mélanger vite, remettre sur le feu pour assécher la pâte.

 

 

C'est là que c'est un peu plus compliqué il faut ajouter les oeufs un à un, en mélangeant rapidement car la pâte et chaude et que l'oeuf risque de cuire. IL faut les ajouter un à un et bien les incorporer avant d'en ajouter un autre. Une fois tout fini vous devez obtenir un pâte souple.

Là vous faites ce que vous voulez, choux éclairs... cygnes.... Peu importe. Il faut préchauffer le four et le baisser ensuite à 170°, les faire cuire 25/30 mn, jusqu'à ce qu'ils gonflent et qu'ils dorent joliment ( pour ce faire on peut les aider en les badigeonnant avec un jaune d'oeuf). Laisser refroidir dans le four entrouvert.

 

 

 

Fourrage-crème au chocolat.

Il se fait en deux temps tout d'abord la crème patissière:

- 166 g de lait.

- 1 jaune d'oeuf.

- 13 g de sucre.

- 13 g de maïzena.

- 7 g de cacao.

Blanchir l'oeuf et le sucre, ajouter la maïzena et le cacao en mélangeant tout le temps. Faire chauffer le lait et le verser sur le mélange, mélanger rapidement. Remettre sur le feu pour faire épaissir, il faut toujours mélanger, cela va assez vite.

Il faudra ajouter à cette créme la ganache:

- 40 g de crème ( bon on met normalement de la liquide j'en avais pas alors j'ai mis de la épaisse!).

- 40 g de chocolat noir.

Faire fondre ensemble. Ajouter à la crème patissière, laissez refroidir ensuite.

Puis on fourre les choux, éclairs... avec. On utilise une poche à douille quand on la retrouve ou un sac congélation... Ou ce qu'on peut car ce n'est pas le plus simple àfaire!

Sinon cette crème patissière chocolatée ira parfaitement en tartinade... ou en dessert genre danette avec une madeleine !

 

Glaçage au chocolat.

- 40 g de chocolat noir.

- 40 g de créme épaisse (parce que pas de liquide!).

- 10 g de sucre ( oui ça suffit enfin pour moi!).

 

Tout mélanger. Tremper les éclairs dedans et laisser refroidir au frais au minimum une heure puis dégustez!

La recette est excellente allez y les yeux fermés!