Ma tarte à la courge musquée .

Les citrouilles et courges ont fait un retour en force dans nos marchés, grace à Halloween, mais aussi grace à la mode du bio. Je dois avouer que comme beaucoup de personne j'ai cédé à la tentation et que comme beaucoup de monde j'adore la courge musquée de Provence, elle a un gout qui sublime tous les plats, elle est parfaite en sucrée, comme en salée! D'autres recettes vont suivre car je teste chaque année de nouvelles curcubitacées dans mon jardin!

Ma tarte à la courge musquée de Provence.

Vous allez voir c'est une recette très au feeling et que l'on fait comme on le souhaite.

- un fond de pate feuilletée pour moi.

- de la courge musquée reduite en purée ( la quantité ? pas mal car c'est elle qui fait tenir la tarte 500 bons grammes!)

- un pot de crème liquide.

- un oeuf.

- du sucre ( on goute pour voir quand c'est bien).

- cannelle, muscade, gingembre.

Foncer un moule à tarte avec votre fond de pate , vous pouvez mettre le fond que vous voulez, acheté, fait... Mélanger la purée de courge, le sucre ( au gouter), la crème et l'oeuf. Ajouter les épices ( bon moi j'adore donc j'en met des tonnes mais là encore faites comme vous voulez) . Mettre sur le fond de tarte. Mettre dans un four chaud, puis le baisser un peu ( th5) et cuire 30/45 mn ( là encore variable suivant les fours).

Déguster bien frais, avec une glace vanille ou cannelle.

Et parce qu'il est toujours important de s'informer et d'utiliser son cerveau face aux informations officielles allez faire un tour ici et lisez ça. Et aussi parce que les laboratoires pharmaceutiques ne souhaitent pas votre bien....

Lapin à la normande , si on veut...

 

 

 

Que faire avec un lapin....  Un lapin à la Normande ? Pourquoi pas, mais bon à ma sauce parce que je le vaux bien!!!!

Lapin à la Normande, si on veut...

- un lapin.

- une bouteille de cidre brut.

- une brique de créme liquide.

- deux échalotes.

- thym, laurier, romarin.

- une cc de sablon de tomates.

- une cc de bouillon de légumes en poudre.

Couper les échalotes finement, les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de lapin, bien les dorer, poivrer.  Laisser les cuire un peu.

Ajouter des herbes ( pour moi, laurier, thym, romarin) et des champignons , si on veut, puis le cidre, la bouteille ( moins un petit verre pour moi!!!). Laisser cuire une à deux heures, c'est cuit lorsque le lapin se défait seul.

Ajouter la crème liquide et un peu de sablon de tomate ( acheté tout fait ou bien vous pouvez le faire avec des tomates séchées mixées), un peu c'est à dire une grosse pointe de couteau. Laisser cuire encore un peu.

Servir saupoudrer de persil. A déguster avec des haricots verts, pommes de terre ou pâtes... Ou les trois!!!

Et un petit concours Fleurs et Gourmandises en tissu Liberty.

Allez voir par là bas pour en savoir plus....

 

Hydrolats et la boutique de Sancie

J'ai profité de l'été pour faire des tests, je n'ai pas pu faire tous ceux que je voulais, mais j'ai testé l'hydrolat par soi même. C'est assez simple à faire, il faut juste être un peu présent ( j'ai fait cramer un hydrolat de rose et un de romarin....). Ici vous voyez l'hydrolat de sauge. J'en ai aussi fait de menthe , et de rose et de romarin ( ben oui vais pas me laisser abattre non plus).

Il suffit d'avoir une cocotte ( assez creuse), deux saladiers ( un petit et de la grandeur de la cocotte), des torchons mouillés, un carreau de carrelage pour mettre au fond de la cocotte, des herbes ( plein, plein...), de l'eau de source... Et de mettre sur le feu. L'odeur dégagée lors de la cuisson est merveilleuse.

Tout est expliqué en image chez Libellule.

Et petite pub pour l'ouverture d'une nouvelle boutique de vente sur le net, il s'agit de la boutique de Sancie, qui a elle même un blog. Sa boutique est consacrée à la vente de minéraux ( on peut d'ailleurs aussi en faire des hydrolats mais là je n'ai pas tout compris). Allez vite voir son blog de vente, si vous ne croyez pas au pouvoir des minéraux, on peut y trouver des tres jolis pendentifs!

Crème de tomates à la mozzarella

Les températures sont un peu basses pour une salade tomate/mozza, bien fraîche. Il me reste des tomates du jardin pourtant , alors pas grave on va faire une soupe, une crème c'est plus distinguè!

Crème de tomates.

- un bon kilo de tomates de toutes les couleurs ( c'est bizarre le rouge domine toujours!!!).

- une aubergine.

- un oignon.

- deux gousses d'ail.

- 3 carottes du jardin.

- herbes ( laurier, thym, romarin!).

Tout éplucher et laver, mettre dans un grand faitout et lancer le feu! Un fois cuit au bout de une bonne heure, en fait c'est la carotte la plus longue à cuire. Mixer à la girafe et passer au chinois. Faire réduire si c'est trop liquide.

Au moment de la servir , ajouter dans la casserole des morceaux de mozza, chacun se sert et mélange dans son assiette ou bol. La mozza adoucit la crème et l'enrichit et accessoirement on peut jouer avec!!!

Swap, PIF et anniversaire....

 

 

ANNIVERSAIRE

Marion fête les deux ans de son blog et pour nous faire plaisir elle nous offre ça

mieux que ça même car on choisit la couleur, un truc de ouf non? Alors moi je joue car je trouve le châle magnifique et que vu le rythme où je vais en tricot et en compréhension des points ben je ferai ça pas avant ma retraite donc pas demain la veille!!!!

Bon anniversaire Marion! ( j'vais croiser les doigts, les orteils...)

 

 

SWAP

Alors je participe à un swap qui s'appelle 12mois,12filles ou gars, lancée par Lyely.  Le premier mois est le mois de Miss Octobre Magali, le colis est parti j'espère qu'il va lui convenir. Le principe est simple à chaque mois une Miss ( ben vi pas de MIster en vue) , le mois correspond à son anniversaire et les 11 autres lui envoient un colis, tout simple, une chose faite, une surprise, une gourmandise!

Le second colis que vous voyez c'est pour un autre swap celui organisé par Pim's, un swap qui avait pour thème les régions de France, un swap plutôt sympa et agréable à faire.

Et j'ai reçu le mien il vient de cLquipopotte et je suis RAVIE! Un joli colis surprenant, agréable à découvrir, une vraie surprise!

Alors, il y a un livre de cuisine du Nord, avec des recettes annotées, un pot de crème de spéculoos crunchy ( ben oui ça existe), un sac de cassonade ( pour la tarte au sucre), une bouteille de chicorée ( pour les crémes brulées à la chicorée), des napoléon ( inconnu jusqu'à alors), de la confiture figues-fleurs d'oranger ( pouvait pas mieux tomber la miss!!!), des petites cuillères en porcelaine que la poste n'a pas aimé ( ou l'inverse). Et une jolie carte postale de Lille avec plein de trucs écrits derrière! ;-).

 

PIF

 

 

Tadam!!! Je suis la pifette de Athena de Sakura cosmétique alors en échange je m'engage dans le PIF ( pay it forward).

Si vous voulez être ma pifette ou mon pifet(eur) ( un garçon c'est un quoi?), lisez les régles qui suivent:

• toute personne possédant un blog peut participer ( certes ça limite un peu les candidats!)
  

• les trois premières personnes qui laisseront un commentaire sur ce post recevront un cadeau 'make home' dans les 365 jours .
  

• en échange, vous devrez passer le flambeau en faisant la même promesse sur votre blog (tant que vous ne l'aurez pas faite, le cadeau ne sera pas envoyé, attention je surveille!)

dans votre post, vous devrez mettre le lien de la personne grâce à laquelle vous jouez. Et pourquoi pas lancer les Pif culinaires, ben oui je vois qu'on est en pâmoison devant le génie de la maison Lion mais bon ce principe existe depuis longtemps, et pour les bloggeuses et bloggeurs culinaires cela pourrait être une idée pour se lancer dans le PIF!!!

 

Et bon c'est qu'un échange, on fait pas de folies, juste le plaisir d'échanger de découvrir!!!

 

 

 

Septembre ensoleillé...

 

 

Comme à peu près partout en France nous avons eu la chance d'avoir un magnifique mois de septembre. Donc c'est très logiquement que le 30 septembre nous décidames d'aller à la plage... Bon on s'est pas baigné! Faut pas déconner non plus!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Une courgette blanche.

On m'a donné ça... Quoi n'est ce ? Une courgette blanche! C'est nouveau ça! On dirait que non si on va voir là . Bref ma voilà avec une courgette de bonne taille qu'il va falloir utiliser.

Première idée je regarde ce que j'ai dans mon garde manger, du céléri alors je me rue sur mon ordinateur pour chercher une recette à base de céléri et de courgette. Et là je tombe sur Marmiton.org et sur cette recette. Voici ma recette.

La soupe céléri-courgette.

- 2 coeurs de jeunes céléris.

- une demi courgette blanche ( je pense que n'importe quelle courgette convient!)

- de l'eau.

- du bouillon de légumes ( toujours le même).

- sel, poivre.

J'ai oublié de mettre la tomate comme dans la recette initiale, par contre volontairement je n'ai pas mis d'oignon, ni d'ail, j'utilise pas de matière grasse pour faire mes soupes ( j'ai des exceptions mais elles sont principalement sans matière grasse). On fait tout cuire ensemble dans un peu d'eau, puis on mixe et on passe au chinois. On déguste saupoudrer de poivre et de coriandre.

Le céléri ( qui a un goût très fort) se marie harmonieusement avec la courgette, il domine certes mais discrètement.

Et que faire avec l'autre moitié ? Je regarde ce que j'ai, plein de légumes, alors c'est parti pour une courgette farcie aux légumes.

Courgette forcie aux légumes.

- une demi courgette.

- des tomates.

- 3 aubergines.

- 2 oignons.

- 3 gousses d'ail.

- 2 carottes.

- une boule de mozzarella.

- herbes ( thym, laurier, romarin)

- huile d'olive.

- sel, poivre.

Émincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter les carottes en rondelle, les aubergines coupées grossièrement, faire un peu dorer. Ajouter les herbes en mélangeant, ainsi que l'ail. En fait on peut y mettre ce qu'on aime. Couper les tomates grossièrement aussi ( si vous voulez vous pouvez enlever la peau). Mélanger et laisser sur le feu. Pendant ce temps vider la courgette, saler et poivrer l'intérieur. La mettre dans un plat et préparer un papier aluminium de la grandeur du plat. Remplir la courgette avec la farce de légumes , au milieu ajouter des dés de mozzarella, remettre des légumes et mettre le reste de dés de mozzarella. S'il reste de la farce ajouter dans le plat. Fermer avec l'alu mettre à four chaud puis baisser le ( th4/5). Laisser cuire. Quand la courgette est cuite ( on le voit en piquant dedans), enlever l'alu et laisser dorer.

C'est délicieux, avec un poulet à l'ail et persil ( mis entre la peau et la chair).

Naan

Pour accompagner le poulet de la semaine dernière nous avons l'habitude de faire ces petits pains, il ne s'agit pas de la vraie recette indienne des naans , qui se fait en partie avec de la farine complète et du yaourt, mais de la recette donnée par une amie M., qu'elle a trouvé dans un livre de Sophie DUDEMAINE ( je ne sais plus lequel La table de Sophie peut être?!?). Je la connais par coeur c'est pourquoi je fais celle ci, la prochaine fois je teste une vraie recette indienne! Les naans sont traditionnellement une recette du nord de l'Inde, donc aucun rapport avec le Kerala... Mais les deux ensembles c'est excellent!

Naans

Pour 7/8 naans

- 300 g de farine.

- 1/2 sachet de levure chimique.

- de l'eau (pour former la pâte)

- sel, curry, nora, pour les épices une pointe de couteau.

-fromage ( vache qui meuh, edam... un fromage qui fond vite moi je prend ce que j'ai...).

Mettre la farine dans un saladier ou dans un robot avec l'hélice en plastique, ajouter la levure , le sel, les épices et de l'eau mélanger pour obtenir une pâte homogène, on doit faire une boule facilement avec , ça ne doit pas coller. Laissez reposer 2h.

Puis couper votre pâte en 7/8 , faire des petites boules que l'on étale  un peu, mettre un bout de fromage au centre, refermer la pâte sur le fromage, refermer bien. Puis au rouleau à pâtisserie étaler la pâte, essayer de faire quelque chose de plat, fin, une sorte de galette . Cuire dans une poêle très chaude, cela doit gonfler, lorsque le naan a des petites taches noires retournez le.

Beena conseille un wok, car c'est ce qui ressemble le plus au tandoor ( dans une émission avec Gontran).

Manger les chaud, on peut aussi les faire nature, je rajoute les épices car cela fait des petits points de couleurs dans le pain ( j'aime bien ) et accessoirement cela donne un peu de goût.

C'est très bon avec le poulet du Kerala.

Un lassi à la mangue avec tout ça et on ferme les yeux....

Poulet du Kerala et Verkalai burfi

 

Cette recette de poulet est devenue une recette phare à la maison, le mariage d'épices est parfait. C'est vraiment une recette à tester car toutes les personnes qui l'ont goutée ont adoré.

 

Poulet du Kerala

 

- 1 poulet coupé en morceaux.

- 4 gousses d'ail.

- 2 oignons.

- 1 morceau de gingembre frais ( ou une cs en poudre).

- 1 cs de fécule de mais.

- 2 cs d'huile d'arachide.

- 3 capsules de cardamome.

- 1 cc de curcuma.

- 1/2 cc de piment en poudre ( chez moi Nora espagnole).

- 5 clous de girofle.

- 3 feuilles de curry (ou laurier).

- 1 petit bâton de cannelle (ou 2 cc de cannelle moulue).

- sel.

 

Préparez les épices , mettez le curcuma , le piment, les clous de girofle, les feuilles de curry, la cannelle, la cardamome et le sel dans un mortier. Pilez le tout. Ajoutez les gousses d'ail hachées. Avec vos mains massez les morceaux du poulet avec cette préparation, bien massez et faire pénétrer. Laisser votre poulet au frais 2/3 heures.

 

Émincez les oignons, mettez l'huile dans une sauteuse puis jetez les dedans. Ajoutez les morceaux de poulet pour les faire dorer.

 

Une fois que les morceaux sont bien dorés. Ajoutez de l'eau ( 2 verres, j'ai aussi parfois ajouté moitié/moitié eau et vin blanc), cuire à couvert , à feu doux. Longtemps. Puis découvrir pour l'eau s'évapore, lorsque vous jugez qu'il y en reste assez. Enlevez les morceaux de poulet.

Délayez une cc de fécule dans un verre d'eau, et jetez le mélange dans la sauteuse. Mélangez lorsque le frémissement revient , le bouillon s'épaissit. Y remettre le poulet. Continuez à faire cuire.

 

Dégustez avec des frites aux épices , du riz ... et des 'naans' ( je met entre guillemets car ce ne sont pas des vrais naans il s'agit d'une recette de Sophie DUDEMAINE facile et rapide à faire et c'est bon, je vous la met à suivre).

Pour faire des frites aux épices il suffit de couper des pommes de terre comme des frites de les mettre dans un saladier refermable avec une cuillerée à soupe d'huile, du curry et de la nora. Mélangez et zou au four!

J'en fais aussi souvent au za'atar c'est aussi excellent!

 

Cette recette est mon adaptation d'une recette de fiches Atlas sur la cusine éxotique.

 

En dessert vous pouvez manger ( si vous avez encore faim ...) du nougat indien que j'ai eu le plaisir de goûter grâce à Virginie d'Absolutely green,

 

Et toujours grace à elle , la recette issue de ce livre Dakshin:vegetarian cuisine from South ramené d'un de ses périples en Asie...

Peanut toffee

Verkalai burfi.

-  170 gr de sucre ( la recette est donnée en OZ).

- beurre ou ghee.

- 140 gr de cahuètes cassées partiellement et grillées.

J'ignore ce que sont les filaments de couleurs?!?