Coquelet aux poires et au gingembre.

Une recette trouvée dans le Saveurs hors série spécial fêtes, qui a fait un numéro pour nowel, comme quasi tous les magazines, sauf que lui a fait dans l'originalité! Et oui des recettes peu chères et faciles ( bon rassurez vous on a aussi droit au foie gras tout ça... Mais il y a quelques recettes abordables dans tous les sens du terme, ce qui est rare pour un numéro de nowel!

 

 

En plus c'est pas mauvais.

Donc voici la première recette que j'ai testé. Je n'ai pas vraiment fait comme eux ( pour changer!).

Coquelet aux poires et au gingembre.

- 1 coquelet.

- 1 cs de crème fraiche (eux un petit suisse moi j'en avais pas).

- 1 poire ( eux deux car ils mettent à l'extérieur moi pas).

- gingembre ( eux 10 g moi 0.5 cm rapé).

- un brin de thym.

- une noix de beurre ( eux 15 g ben oui moi j'ai déjà mis la crème alors y'a déjà du gras) et un filet d'huile d'olive.

Préchauffer votre four. Éplucher la poire et couper là en morceaux, râper le gingembre. Dans un bol les mélanger avec la crème, sel, poivre, et, le thym.

 

Fourrer le coquelet avec cette force, fermer avec un cure dent ( c'est pas super éfficace mais bon...).

Mettre dans le plat, avec le beurre, enfourner (ils disent 30 mn, bon moi j'ai un four particulier et j'ai cuit à basse température cela a mis un peu de d'une heure).Et arroser le régulièrement.

 

Déguster avec un assortiment de légumes.

 

Poulet tandoori.

 

 

 

Le poulet tandoori est un grand classique indien. Ce plat est originaire du nord du pays, du Penjab, la patrie des Sikhs, l'état des cinqs rivières,  à la frontière avec le Pakistan. Ici vous avez une carte en bas de la page pour situer cette région .

Tandoori vient de tandoor, un grand four classiquement utilisé dans la région. Tandoori est ce qui est cuit dedans. Ici vous avez un four en marche.

Evidemment je n'ai pas de tandoor, alors  je l'ai fait au four... Recette prise dans le livre de chez Marabout, Poulet vite prêt.

 

Poulet tandoori.

 

 

- 1/2 poulet.

- 2 yaourts natures.

- 2 cs de poudre de tandoori ( si on utilise la pate en mettre moins le gout est plus prononcé).

Dans un grand saladier, mélanger le poulet en morceaux, le yaourt et la poudre de tandoori. Je l'ai laissé mariner un après midi.

 

 

 

Placer le poulet dans un plat avec la marinade, glisser au four ( ou mieux faire griller).

 

Dans la recette , on la recette de base on le sert avec un yaourt dans lequel on a ciselé la menthe, je ne l'ai pas fait. Je l'ai servi avec un riz aux légumes (carottes, panais, poireaux).

C'est délicieux!

 

 

 

 

 

 

 

 

Poulet à la portugaise (round 1).

 

 

Il y a quelques années, ici, il y avait un bar qui servait un somptueux poulet à la portugaise. Ce bar était très connu pour cette recette, mais aussi pour ses bagarres, un rendez vous de bikers. Si on voulait manger notre plat tranquille et sans problème il fallait y être avant 20h30... Ce bar pittoresque n'existe plus ...

J'ai pris cette recette dans le livre de chez Marabout Poulet vite prêt.

 

Poulet à la portugaise (round 1).

- 1/2 poulet.

- 1 cc de poivre noir écrasé.

- 1 petit bout de piment antillais.

- 1/2 cc d'origan séché.

- 1/2 cc de paprika.

- 1 gousse d'ail pilée.

- 50 ml de vinaigre de vin rouge.

- 60 ml d'huile d'olive.

Dans un bol mélanger le poivre, l'origan, le piment, le paprika, l'ail, le vinaigre et l'huile. Badigeonner le poulet avec ce mélange, si vous le faites griller en garder un peu. Laisser un peu mariner.

Je l'ai fait cuire au four, mais il est préférable de le faire griller et de le servir avec le reste de la marinade, une fois qu'il est bien dorer!

C'est pas mal, (bon par contre faut y aller mollo sur le piment ça arrache grave!!!), mais peu mieux faire!!!

 

 

 

 

 

Poularde Grand mère et sa suite...

 

 

 

Poularde fermière façon Grand Mère.

 

 

- 1/2 poularde.

- lait.

- une carotte.

- un oignon.

- 2 clous de girofle.

- une branche de céléri.

Ça se prépare la veille du jour de la dégustation.  Il faut commencer par faire cuire la poularde dans un mélange moitié/moitié lait et eau, dans lequel on a mis aussi la carotte, les clous de girofle et la branche de céléri.

Stopper la cuisson dès l'ébulittion. Conserver la préparation au frais toute la nuit. Le jour même égoutter la poularde; sel, poivre et faire dorer au four pendant 2/3 heures, en clair la faire cuire à très très basse température, arroser régulièrement avec le lait pour pas qu'elle s'asséche.

Déguster ensuite, nous on l'a mangé avec des choux de Bruxelles.

Une recette adaptée d'une recette 'pub' des poulets de Loué.

Avec le bouillon restant je me suis fait une soupe de carottes, j'ai fait cuire les carottes et deux poireaux dans un peu du bouillon de cuisson dégraissé, puis j'ai mixé. Très bonne soupe.

Avec la carcasse j'ai fait un bouillon de volaille, il suffit de mettre la carcasse dans de l'eau, avec un oignon et de laisser les parfums se diffuser. Le bouillon de volaille je l'ai transformé en bouillon 'bonne mine'.

C'est plus ou moins une recette de Elle à table. Une fois le bouillon filtré, il faut ajouter du thé vert ( le faire infuser), un bout de gingembre frais et de la ciboule.

Ça nettoie de l'intérieur d'après Elle, accessoirement c'est bon aussi. On peut utiliser cette base pour faire une soupe chinoise aussi....

De petits tirage au sort le premier est chez La boite à trésor on eut y gagner un lapin Tilda, j'adore les lapins Tilda....

Pour jouer  c'est par là.

 

 

Et l'autre jeu se passe chez Poulette des Champs, on peut y gagner une poupée de chiffons!!!

 

 

 

 

 

 

Pintade aux olives.

 

 

 

Pour changer de la pintade aux choux, la pintade aux olives...

 

 

Pintade aux olives.

 

- une pintade en morceaux.

- 200 g d'olives vertes dénoyautées ( d'après la recette mais bon on met ce qu'on veut et comme on veut..).

- 4 carottes (idem).

- brins de thym.

- 2 oignons.

- 4 gousses d'ail.

- 10 cl de bouillon de volaille ( moi j'ai mis du bouillon de légumes).

- 10 cl de vin blanc sec.

- huile d'olive (beurre j'en ai pas mis l'huile suffisait).

- sel (moi, j'en ai pas mis car les olives sont salées).

- poivre.

 

 

 

Faire dorer les morceaux de pintade dans l'huile, la moitié, il faut bien les faire dorer c'est plus joli après. Les retirer, et ôter l'excès de graisse. Mettre l'autre moitié d'huile y jeter les oignons émincés, faire suer. Puis les retirer.

Déglacer avec le vin, remettre la pintade et les oignons. Puis ajouter la moitié des olives, l'ail pelée, le thym, le bouillon. Couvrir et faire mijoter 20 mn, ajouter le reste des olives, cuire encore 15 mn ( bon là on laisse cuire le temps que l'on veut car plus c'est mijoter meilleur c'est!).

Ensuite il faut retirer les morceaux de pintade et la garniture et faire réduire le jus ( j'ai pas fait!).

 

 

 

Recette du maxi cuisine d'avril-mai 2010.

 

 

 

 

Poulet palestinien ou dajaj mahlous

Voici une jolie recette trouvée ici , c'est vraiment très bon et ça change vraiment de ce que l'on peut être habitué, la marinade doit pouvoir être utilisée pour d'autres aliments, poissons, légumes...

Dajaj mahlous

- Un poulet coupé en morceaux.

- Les épices : sel, poivre, curcuma, paprika, cannelle et sumac, bon là on met plus de ce qu'on aime ou met à égalité toutes, ou ... ou... liberté intégrale!

- 4 oignons ( ou 3 ou 5...).

- de l'huile d'olive.

Mélanger les épices.

Badigeonner le poulet des épices, couper les oignons , les répartir sur le poulet, arroser d'huile d'olive. Mettre un papier d'aluminium sur le poulet et mettre à four chaud. Les retourner de temps en temps, puis enlever le papier pour faire dorer le poulet.

Déguster c'est fondant en bouche, parfait!!!!

Le lapin aime les carottes.

Tout d'abord je vous présente les carottes de mon jardin. Comment ça elles sont ridicules? Certes elles sont boudinnées mais parfaitement adaptées aux jardins qui ont une putain de terre de merde argileuse! Il s'agit de carotte de Chantenay, elles sont excellentes, faciles à cuire et en plus on n'est pas obligé de les peler ( faut par contre investir dans une brosse à légumes ou avoir une brosse à dent en rab' parce que c'est un peu tordue comme carotte et la terre va dans les recoins). Enfin je suis contente d'avoir trouver une espèce qui pousse ici c'est un quasi miracle!

Lapin et carottes!

- un cul de lapin.

- des carottes à volonté.

- un oignon.

- 2 gousses d'ail.

- un peu d'eau.

- un brin de thym.

- une feuille de laurier.

- un peu de fond de volaille ( pour épaissir légérement la sauce!).

- sel, poivre, huile.

Faire revenir le cul de lapin dans un peu d'huile. Ôter le et ajouter les oignons émincés, le faire un peu suer, et ajouter le cul. Les faire dorer, puis mettre l'ail, le thym, le laurier. Faire chauffer tout cela pour que les parfums se diffusent. Ajouter vos jolies carottes, mélanger. Ajouter un pe d'eau, pour déglacer le fond du plat. Ne pas trop en mettre. Faire cuire à couvert.

Quand le lapin est cuit et les carottes sont cuites, s'il reste encore trop d'eau, il en faut vraiment très peu, pour faire une sauce sirupeuse, ôter le couvercle et laisser évaporer. Bon là on évite de faire un truc loin car ça peut brûler! Une fois le niveau du liquide parvenu à la consistance souhaité, mettre un peu de fond de volaille, là encore pas trop en mettre, car 1 c'est très salé et 2 je ne veux pas une sauce compacte.

Une fois la sauce ayant atteint la consistance désirée, servir sans attendre!

Lapin Hauteville... et Tilda!

 

Aujourd'hui, nous allons déguster un lapin Hauteville, pourquoi ce nom ? A cause des Normands de Naples bien sur... Vous voyez pas? Bon un peu d'histoire... Rappelez vous au XIIéme siècle, Naples était rattachée à la Sicile, et que le roi de Sicile ( à l'époque on ne parle pas des deux Siciles mais ça on le verra au prochain cours...) n'était d'autre que Roger II , un vrai Normand de Normandie de la lignée des Hauteville. Si, on ne  pense pas qu'à bouffer ici, on se cultive aussi !!!

Donc pourquoi Naples et Normandie, ben à cause des ingrédients , ma bonne dame, crème et 'pomo d oro' ( tomates).

 

Lapin Hauteville

 

- un 'cul' de lapin.

- deux oignons.

- deux gousses d'ail.

- une boite de champignons ( des frais c'est mieux).

- un bocal maison de tomates cerises 500 ml ( ou à défaut une boite).

- une brique de 20cl de créme liquide.

- du bouillon de légumes en poudre.

- une bouteille de vin blanc ( ici un reste d'Alsacien).

- thym.

- romarin.

- laurier.

- persil pour servir.

 

Faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.  Ajoutez les champignons pour leur oter le goût de fer, si ce sont des frais vous pouvez attendre avant de les mettre. Ajouter le cul du lapin et le faire dorer sur toutes ses faces. Losqu'il est joliment doré,

ajouter les tomates cerises,

puis le fond de vin blanc, à peu près un grand verre, les tomates vont aussi rendre du jus. Ajoutez les herbes, l'ail, le fond de légumes. Laissez mijoter le temps de cuire le lapin 1h/1h30, à couvert, car il faut qu'il reste du jus.

Il pourrait se déguster ainsi, j'ai choisi de rajouter une brique de crème liquide pour adoucir un peu l'acidité du vin et des tomates, on peut mettre une ou deux carottes aussi ou une pierre de sucre.

Décorez de persil, servez très chaud avec des pâtes.

Un petit jeu pour un blog anniversaire: un joli lapin Tilda à gagner pour participer aller voir le blog de Cathy!

Sont trop jolis les perso Tilda!

Poulet saveurs de fin d'été... et pleins de jeu...

Comme la fin d'été et le début de l'automne ont connu un ensoleillement exceptionnel, il reste quelques fruits du jardin a utiliser. C'est le cas notamment des tomates et de petites aubergines. Elles se marient assez bien avec le poulet, alors improvisons une recette...

Poulet saveurs de fin d'été.

- un demi poulet.

- 6 petites aubergines.

- 500 g de petites pommes de terre.

- 1 oignon.

- 5 tomates moyennes.

- un poivron à l'huile.

- une cuillérèe de pois chiche.

- de l'huile d'olive.

- un bout de petite cuillére de miel.

- des herbes du Mont Ida ( ou herbes de Provence).

- sel, poivre.

- une feuille de laurier.

Commencer par peler les pommes de terre et les faire dorer dans l'huile, c'est plus joli, ajouter les morceaux de poulet pour en faire de même. Une fois que tout est joliment dorer retirer les de la sauteuse. Mettre l'oignon à revenir dans l'huile, ajouter les aubergines, il faut les faire dorer aussi, mais en surveillant un peu plus car l'aubergine boit l'huile donc il y a des risques que cela brûle. Une fois cela fait aussi, remettre les pommes de terre et le poulet, ne pas oubliez les sucs tombés dans l'assiette d'attente.

Laisser cuire ensemble une dizaine de minutes, le temps de préparer les tomates ( on peut les peler si on ne digère pas la peau, moi j'ai choisi la facilité). Ajouter les dernières tomates du jardin dans le plat. Elles vont permettre un premier déglaçage. Ajouter un verre de vin blanc sec. Mélanger. Le vin blanc et les tomates ont tendance a rendre les jus et sauce acides, c'est pourquoi je rajoute deux petites carottes du jardin et un bout de petite cuillère de miel ( en gros 1/3 de petite cuillère, j'ai utilisé un miel doux).

Ajouter une feuille de laurier et les herbes de Crète, ainsi que la cuillère de pois chiche ( facultatif j'en ai mis parce que j'en faisais cuire à coté, de l'impro quoi!!) et un poivron à l'huile.

Laisser cuire à fond très doux très longtemps, pour moi cela à mijoté 4 heures. C'est un plat de fin d'été, début d'automne, les soirées sont fraîches, on apprècie assez les plats mijotés réconfortants. Déguster bien chaud avec un bon pain au levain.

Et voici les jeux, y'en a plein accrochez vous! On arrive à Noel...

Chez les créatrices couture, tricot, doudou...

Le premier c'est un tirage au sort il a lieu chez Brouillon de culture, il s'agit de créations pour bébés et mamans, c'est très doux... Une pochette et des lingettes toutes douces sont à gagner.

Le second c'est chez Inès que ça se passe; ce joli pique aiguilles est à gagner!

Chez Les Folles Envies c'est bientôt Noel ( et oui!) elle propose donc des offres spéciales de doudous à choisir sur son blog, et, il y a Mentok à gagner, il me convient parfaitement il a les mêmes habitudes que moi, on devrait bien s'entendre...!

Rouge Nahsam fête quand à elle ses quatre de blog, et pour cela elle nous offre en premier prix une tunique Liberty , alors là je dis Wahou!!!

Potiron et Violette fêtent leurs 20000 visiteurs (pff!), et pour cela elles nous offrent un kit lutin ou un kit fée au choix!

Fabrics Addict, et bien  là c'est un petit jeu pour marquer la fin de l'année, en jeu 250 g de pure douceur...

Chez les créatrices bijoux

Zine nous propose de choisir parmi ses créations et de mettre notre préférée sur notre blog, c'est ça le plus difficile choisir...

Par pure vanité La Grenouille qui aimait la Lune veut dépasser le notre de participation à son premier jeu, alors elle nous propose un superbe collier, j'aime bien sa vanité...

Chez les créatrices cosmétiques make home

Chez Laly Addictions il s'agit de coffret Lush, bon là c'est plus dur il y a des questions ...

Et Aromadélice nous offre pleins de cadeaux pour son anniversaire, une montagen de cadeaux, des savons homemade, des produits Lush. Courez sur son blog pour vois tout ça...

 

 

Lapin à la normande , si on veut...

 

 

 

Que faire avec un lapin....  Un lapin à la Normande ? Pourquoi pas, mais bon à ma sauce parce que je le vaux bien!!!!

Lapin à la Normande, si on veut...

- un lapin.

- une bouteille de cidre brut.

- une brique de créme liquide.

- deux échalotes.

- thym, laurier, romarin.

- une cc de sablon de tomates.

- une cc de bouillon de légumes en poudre.

Couper les échalotes finement, les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de lapin, bien les dorer, poivrer.  Laisser les cuire un peu.

Ajouter des herbes ( pour moi, laurier, thym, romarin) et des champignons , si on veut, puis le cidre, la bouteille ( moins un petit verre pour moi!!!). Laisser cuire une à deux heures, c'est cuit lorsque le lapin se défait seul.

Ajouter la crème liquide et un peu de sablon de tomate ( acheté tout fait ou bien vous pouvez le faire avec des tomates séchées mixées), un peu c'est à dire une grosse pointe de couteau. Laisser cuire encore un peu.

Servir saupoudrer de persil. A déguster avec des haricots verts, pommes de terre ou pâtes... Ou les trois!!!

Et un petit concours Fleurs et Gourmandises en tissu Liberty.

Allez voir par là bas pour en savoir plus....